domingo, 29 de março de 2015

Creme de milho com frango desfiado



Sabe quando sobra frango assado ou que você faz ou compra,então uma dica bem boa, para não jogar fora é aproveitar em outra receita


Para a receita você precisa

Desfiar um frango de 500 gramas já assado e refogar com 1 cebola  e alho,corrija o sal e pimenta e coloque um pequeno buque de sálvia
No liquidificador bater 1 copo de milho 1 copo de leite, 1 lata de creme de leite com soro, sal pimenta 1/2 copo de queijo parmesão,sálvia a gosto,sal e pimenta
reservar esse purê e colocar em camadas em um refratário untado.
Em seguida levar ao forno ate dourar bem criar uma crosta bem boa

Para acompanhar eu assei batatas,e mandioquinhas cortadas e regadas ao azeite com sal e alecrim.e alhos descascados.

Almoço de domingo simples e rápido,e o melhor não desperdiçando alimentos.


sábado, 28 de março de 2015

Agua aromatizada



Nesses dias que o calor é mais forte,nada melhor que uma água para repor energias,mas e se dessemos um UP nessa água. Com cascas de laranja, rodelas de limão, ou mesmo paus de canela ,transformamos o simples gesto em algo agradável e super gostoso

Para que você possa fazer em sua casa precisara de água filtrada ou mineral, e abaixo seguem as dicas para aromatizar
Uma dica sempre mantenha na geladeira senão for usa-la de imediato.será a melhor água que tomara quando chegar em casa !

Alecrim em ramo bem higienizado

Rodelas de limão siciliano ou limão Taiti ou laranja

Casca de laranja

Paus de canela

Hortelã

Sálvia

Morangos sem o cabinho verde

Maças verdes cortada em fatias


Coloque sempre para gelar pois isso ajuda a ativar os aromas.Pode-se fazer com agua com gás tambem fica bem bom porém o consumo deverá ser imediato.
Bom sábado a todos.

quinta-feira, 26 de março de 2015

Tagliatelle com Limão


Ingredientes

500 grama(s) tagliatelle ou massa de sua preferência
1/2 litro(s) creme de leite fresco
2 colher(es) de sopa cheias de queijo pecorino ralado (ou parmesão)
raspas de 1 limão tahiti ou siciliano a gosto
ciboulette e tomilho a gosto
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora
azeite a gosto ( se possivel Azeite Esporão )

Modo de preparo
Cozinhe a massa conforme indica a embalagem. Enquanto isso, coloque em uma panela o creme de leite fresco e o queijo ralado e deixe engrossar em fogo baixo. Misture a massa cozida ao molho na panela. Coloque no prato e finalize com as raspas de limão, azeite, ervas e sal.

quarta-feira, 25 de março de 2015

Limpeza de panelas de cobre







Todos sabem que cozinhar é bom mas sujar panelas utensílios é normal. Levo comigo uma tática,estou cozinhando já vou organizando,tenho horror a cozinhas e lugares sujos e bagunçados.Lembro até de uma frase,`organização é sinal de evolução `Tenho uma dica que aprendi com uma cozinheira baiana a anos atrás,quando a panela ficar toda manchada,simples.Esfregue limão e sal.nada de comprar produtos químicos que além de afetar a saúde são caros.simples,bem simples.Pegue um limão,corte-o e jogue um pouco de sal como vê nas imagens acima.esfregue ate ficar o tom original,em seguida lave com sabão e enxague e seque.pronto sua panela com cara de nova.

terça-feira, 24 de março de 2015

Biscoitos de laranja


2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 colher de chá de pó royal
1/2 xícaras de óleo de milho ou azeite
1 laranja inteira cortada com casca,e sem a parte branca do bagaço
2 xícaras cheias de açúcar
1/2 xícaras de leite quente

modo de preparo.

Bata no liquidificador,todos os ingredientes asse em uma forma grande !! o pulo do gato, esta em assar em forma grande.uma quatidade bem baixa de massa.assim que assar bem deixe tostar.retire do forno.corte com copo de pinga ou xicara de cafe.em cima coloque o açucar de confeiteiro

domingo, 22 de março de 2015

Pave de coco com ganache e fatias de bolo de café.





Pavê de coco com ganache e bolo de café ( faça com calma e paciencia,fica bem bom ),escutei de algumas pessoas que provaram o doce,que ele assimila  ao de confeitaria.ou seja faça em sua casa aquilo que sempre compra fora..olha que bacana ouvir isso.e não era minha pretensão, fiquei feliz ganhei o dia !

Para o bolo

2 xicaras de chá de farinha de trigo
2 ovos sem a casca !
1 xicara de chá de açúcar pode ser também o mascavo .eu prefiro
1 colher de chá de fermento Royal
1 xicara de café de azeite
1 xicara de chá de cacau 70% ou do padre
1 xicara de chá bem cheia de castanhas ou nozes

Bater os ovos açúcar e o óleo no liquidificador, e as castanhas em seguida misturar em um bowl a farinha o fermento e o chocolate
Misturar tudo ate que fique uma massa homogênea, e despejar sobre uma forma media 25 de diâmetro untada e assar ate ficar sequinho
Ganache

300 gramas de chocolate amargo
1 lata de creme de leite com soro

Derreter o chocolate no micro-ondas ou banho-maria e acrescentar o creme de leite só. separe

Para a calda

1 vidro de leite de coco pequeno
1 xicara de café de açúcar de confeiteiro (tem que ser esse )
1 cálice de amarula
Misture os dois ingredientes em um bowl e separe

Cobertura
200 gramas de coco ralado
200 gramas de chocolate amargo ralado finamente


Montagem ,assim que o bolo esfriar, fatie-o em pedaços  como a grossura de um dedo indicador. e vá fazendo as camadas em um refratário ou louça de sua preferencia.na seguinte forma, primeiro os pedaços de bolo, em seguida a calda de leite de coco e ganache repita isso por 3 a 4 vezes dependendo do tamanho do refratário eu usei um oval mas pode ser quadrado ou você pega tacas de agua que são mais largar e faz isso também em seguida finalize com as raspas de chocolate e coco. Em seguida leve a geladeira por 3 horas no mínimo e sirva .bom apetite .

quinta-feira, 19 de março de 2015

Arroz com lentilhas



Ingredientes
2 xícaras de arroz já cozido
2 xícaras de lentilhas cozidas (de preferência do tipo míni, verde, du Puy)
2 cebolas cortadas em fatias ou picadas e mais 1/2 cebola cortada em cubos
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1/4 de colher (chá) de pimenta síria
6 colheres de azeite.
Salsinha picada a gosto

Preparo

1. Ponha três colheres de azeite numa frigideira, aqueça, ponha a cebola e refogue, sem parar de mexer, até caramelizar. Ela tem de ficar escura, sem queimar.
2. Tempere a cebola com sal e uma pitada de pimenta síria. Tire do fogo e reserve.
3. Ponha o azeite restante numa panela grande que comporte o arroz e a lentilha. Aqueça o azeite e refogue a cebola cortada em cubos.
4. Adicione as lentilhas já cozidas à panela, mexa e deixe refogar com a cebola por uns dois minutos.
5. Tempere as lentilhas com o sal, a canela e o cravo em pó. Junte a pimenta síria.
6. Adicione o arroz já cozido à panela com as lentilhas, aos poucos, mexendo para pegar bem os temperos.
7. Aqueça as cebolas caramelizadas, espalhe por cima do arroz com as lentilhas e sirva.

segunda-feira, 16 de março de 2015

Empadinha na Xicara




Ingredientes
Recheio de palmito
1 cebola ralada;
1/2 xícara de óleo;
3 dentes de alho amassados;
500 g de palmito;
2 tomates maduros, sem pele, picados;
1 folha de louro;
1/2 xícara de salsinha picada.

Massa
3 xícaras de farinha de trigo;
1 colher (chá) de sal;
200 g de manteiga em temperatura ambiente;
1 colher (sopa) de banha;
1 gema de ovo batida com 1 colher (sopa) de óleo ou azeite, para pincelar.

Modo de fazer
Recheio
1 Pique o palmito em cubinhos.
2 Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até murchar. acrescente o alho, o palmito, o tomate e o louro. Cozinhe por 10 minutos ou até o líquido secar. Acrescente a salsinha e retire o louro.

Massa
1 Numa vasilha, misture a farinha de trigo e o sal, acrescente a manteiga e a banha e, com o auxílio de um garfo, faça uma farofa. Junte 1/2 xícara de água e misture rapidamente.
2 Adicione mais um pouquinho de água, em quantidade suficiente apenas para formar uma bola de massa firme (cerca de ½ xícara). Embrulhe a massa com plástico e leve à geladeira por 1 hora, no mínimo.
3 Abra a massa em superfície polvilhada com farinha. Forre xícaras de café refratárias com a massa, recheie e cubra com mais massa.
4 Pincele a gema nas empadinhas. leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos.Rendimento 24 unidades

quinta-feira, 12 de março de 2015

Torta de queijo e milho



Torta de queijo e milho


Massa

2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher bem cheia de manteiga
1 colher de sopa de água filtrada ( verifique como está a temperatura pois a farinha absorve mais ou menos água )

Recheio

1 xícara de chá de queijo parmesão
1 xícara de chá de queijo mussarela
1 xícara de chá de queijo rockfort
4 ovos sem casca
1 xícara de chá de leite
sal
pimenta
orégano e sálvia, a gosto
1 tomate italiano ou para salada cortado em cubos sem as sementes mas com pele.
1 lata de milho escorrido e bem sequinho

misture todos os ingredientes do recheio e separe,em seguida abara a massa da torta em forma de fundo removível e deixe bem fina,coloque na assadeira e em seguida o milho e o  recheio de queijos e demais ingredientes misturados. Asse em forno pré aquecido 200 Cº por 30 minutos até ficar dourada como a foto mostra. Sirva-a a morna com salada ou mesmo como lanche da tarde..bom apetite.

Alimentação.


quarta-feira, 11 de março de 2015

Biscoitos de ursinhos




Ingredientes:
- canela a gosto
- 20 g fécula de batata
- 110 g de farinha de trigo
- Uma pitada de sal
- 40 g de xarope de beterraba
- 10 g de mel
- 30 g de óleo
- Castanhas, nozes e amêndoas

Modo de fazer:
- Bata a fécula de batata, a farinha, o sal e a canela
- Em outra tigela, misture muito o xarope de beterraba, o mel e o óleo
- Misture os dois preparos e bata até conseguir uma massa uniforme

Ragu de linguiça


Para o ragú

• 600 g de linguiça suína de pernil ou calabresa fresca
• 120 g de cebola fatiada finamente
• 35 g de alho picado finamente
• 80 g de salsão em cubos pequenos
• 100 g de cenoura em cubos pequenos
• 200 ml de vinho branco seco
• 80 ml de azeite extra virgem
• 1,2 l de caldo de carne caseiro (sem sal)
• 600 g de tomates frescos maduros, sem pele e sem sementes, cortados em cubos grandes
• 1 ramo de manjericão fresco
• Sal fino a gosto
• Pimenta do reino moída a gosto

Para a finalização

• 800 g de radiatoredi grano duro (ou outro formato de massa curta)
• 8 l de água filtrada
• Sal grosso

Modo de Preparo

• Retire a pele dos gomos de linguiça e, com uma faca, pique a carne.
• Aqueça o azeite numa caçarola e nele refogue bem a carne da linguiça, até começar a dourar.
• Junte a cebola e, quando ficar transparente, acrescente o alho, o salsão e a cenoura.
• Deixe refogar, sem que o alho escureça.
• Despeje o vinho branco
• Deixe o vinho evaporar por completo e adicione os tomates e o caldo de carne (use caldo caseiro, de preferência).
• Tampe a panela, deixando uma pequena abertura, baixe a chama do fogo e deixe cozinhar por uma hora, mexendo sempre que necessário. O líquido tem que evaporar, e o ragú encorpar. Se necessário durante o cozimento, pode-se adicionar mais caldo.
• Ao final do cozimento, ajuste o sal e tempere com pimenta do reino moída na hora, preferencialmente. Desfolhe um ramo de manjericão, junte ao ragú e desligue o fogo.
• Cozinhe a massa curta em abundante água fervente e salgada (com sal grosso) até que esteja al dente.
• Misture-a ao ragú e sirva imediatamente.

Mini quiche de alho poró



Sabemos que uma comida bem preparada e com uma apresentação é algo que marca e faz a diferença.a quiche é para mim uma comida leve saudável e super pratica de preparar vamos a ela?


Massa:
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
100 g de margarina
1 colher de chá de sal
1 colher das de sopa de água ( verifique a temperatura do dia pois o grão absorve mais ou menos agua )

Recheio:
2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
1 colher de sopa de cebola
300 ml de leite
2 gemas
1/2 pacote de queijo ralado
1/2 lata de creme de leite com soro
2 alhos porós grandes
1/2 xícara de cebolinha verde
Temperos a gosto

Misturar os ingredientes da massa até que fique homogenia e liso separe,
em seguida refogue com o azeite o alho poró a cebola ate ficarem dourados levemente e desligue o fogo e junte os demais ingredientes em um bowl ,bate tudo com um fué e abra as quiches ou a quiche na forma de sa preferencia aqui fizemos com formas pequenas pois eram aperitivos.asse em forno 180 Cº ate dourar.sirve com saladas ou mesmo como entrada .e bom apetite.

segunda-feira, 9 de março de 2015

Brigadeiro de ovomaltine




2 latas de leite condensado
40 gramas de manteiga
1 caixa de creme de leite
100 gramas de Ovomaltine

Modo de preparo

1. Misture bem todos os ingredientes

2. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até que se forme um creme liso

3. Retire do fogo assim que começar a desgrudar do fundo da panela

4. Coloque em porções individuais e decore com Ovomaltine

Steak assado com molho barbecue e batatas assadas



Steak assado com molho barbecue e batatas assadas

2 4 steaks temperados com alho azeite sal e pimenta
12 batatas bolinhas cortadas ao meio
azeite


Coloque as batatas no fundo da assadeira,em seguida coloque o azeite sal e os steaks já temperados por cima e cubra com papel alumínio .Asse por 30 mim em forno 180 graus Cº.em seguida retire o papel e deixe dourar,corte em fatias finas e coloque as batata ao lado e sirva com arroz farofa e feijão,se quiser uma salada também fica bem bom.

domingo, 8 de março de 2015

Mulheres e receita de hoje homenagem ao dia 8 de março



Hoje não passaria sem lembrar de Hebe,faria 86 anos,sempre lembrada pela sua alegria e amor .a receita da vida é essa.( Hebe e Rita fazem um bolo na cozinha de sua casa ) e pelo dia internacional da Mulher.

Receita de Mulher,por

Vinicius de Moraes

As muito feias que me perdoem
Mas beleza é fundamental.
É preciso que haja qualquer coisa de flor em tudo isso
Qualquer coisa de dança, qualquer coisa de haute couture
Em tudo isso (ou então Que a mulher se socialize elegantemente em azul,
como na República Popular Chinesa).
Não há meio-termo possível. É preciso
Que tudo isso seja belo. É preciso que súbito
Tenha-se a impressão de ver uma garça apenas pousada e que um rosto
Adquira de vez em quando essa cor só encontrável no terceiro minuto da aurora.
É preciso que tudo isso seja sem ser, mas que se reflita e desabroche
No olhar dos homens. É preciso, é absolutamente preciso
Que seja tudo belo e inesperado. É preciso que umas pálpebras cerradas
Lembrem um verso de Éluard e que se acaricie nuns braços
Alguma coisa além da carne: que se os toque
Como no âmbar de uma tarde. Ah, deixai-me dizer-vos
Que é preciso que a mulher que ali está como a corola ante o pássaro
Seja bela ou tenha pelo menos um rosto que lembre um templo e
Seja leve como um resto de nuvem: mas que seja uma nuvem
Com olhos e nádegas. Nádegas é importantíssimo. Olhos então
Nem se fala, que olhe com certa maldade inocente. Uma boca
Fresca (nunca úmida!) é também de extrema pertinência.
É preciso que as extremidades sejam magras; que uns ossos
Despontem, sobretudo a rótula no cruzar das pernas, e as pontas pélvicas
No enlaçar de uma cintura semovente.
Gravíssimo é porém o problema das saboneteiras: uma mulher sem saboneteiras
É como um rio sem pontes. Indispensável.
Que haja uma hipótese de barriguinha, e em seguida
A mulher se alteie em cálice, e que seus seios
Sejam uma expressão greco-romana, mas que gótica ou barroca
E possam iluminar o escuro com uma capacidade mínima de cinco velas.
Sobremodo pertinaz é estarem a caveira e a coluna vertebral
Levemente à mostra; e que exista um grande latifúndio dorsal!
Os menbros que terminem como hastes, mas que haja um certo volume de coxas
E que elas sejam lisas, lisas como a pétala e cobertas de suavíssima penugem
No entanto, sensível à carícia em sentido contrário.
É aconselhavel na axila uma doce relva com aroma próprio
Apenas sensível (um mínimo de produtos farmacêuticos!).
Preferíveis sem dúvida os pescoços longos
De forma que a cabeça dê por vezes a impressão
De nada ter a ver com o corpo, e a mulher não lembre
Flores sem mistério. Pés e mãos devem conter elementos góticos
Discretos. A pele deve ser frescas nas mãos, nos braços, no dorso, e na face
Mas que as concavidades e reentrâncias tenham uma temperatura nunca inferior
A 37 graus centígrados, podendo eventualmente provocar queimaduras
Do primeiro grau. Os olhos, que sejam de preferencia grandes
E de rotação pelo menos tão lenta quanto a da Terra; e
Que se coloquem sempre para lá de um invisível muro de paixão
Que é preciso ultrapassar. Que a mulher seja em princípio alta
Ou, caso baixa, que tenha a atitude mental dos altos píncaros.
Ah, que a mulher de sempre a impressão de que se fechar os olhos
Ao abri-los ela não estará mais presente
Com seu sorriso e suas tramas. Que ela surja, não venha; parta, não vá
E que possua uma certa capacidade de emudecer subitamente e nos fazer beber
O fel da dúvida. Oh, sobretudo
Que ela não perca nunca, não importa em que mundo
Não importa em que circunstâncias, a sua infinita volubilidade
De pássaro; e que acariciada no fundo de si mesma
Transforme-se em fera sem perder sua graça de ave; e que exale sempre
O impossível perfume; e destile sempre
O embriagante mel; e cante sempre o inaudível canto
Da sua combustão; e não deixe de ser nunca a eterna dançarina
Do efêmero; e em sua incalculável imperfeição
Constitua a coisa mais bela e mais perfeita de toda a criação imunerável.

sexta-feira, 6 de março de 2015

Bolo de Chocolate 70% e maça com cobertura de açucar de confeiteiro


Sexta é dia de receber pessoas amadas em casa e por que não um bolo para acompanhar ?

vamos lá ..


2 xicaras de farinha integral
1 xicara de chá de cacau 70 %
2 xicaras de chá de açucar mascavo
4 ovos sem casca
1 xicara de café de oleo de milho
1/2 xicara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento
1 maça com casca e sem as sementes
1 pitada de sal
1 colher se café de canela


bater todos os liquidos no liquificador,com a maça em seguida juntar num bolw a farinha com o fermento e o chocolate.bater tudo e colocar na forma de sua preferencia,assar até que ao enfiar o palito no bolo ele saia seco.em seguida desenforme e polvilhe açucar de confeiteiro sobre o bolo....tcharam   está pronto passe um café ou faça um suco e seja feliz.

quinta-feira, 5 de março de 2015

Torta integral de milho

para a massa

2 xicaras de chá de farinha integral
1 ovo
2 colheres das de sopa bem cheias de manteiga
1 colher das de sopa de agua

amasse todos os ingredientes até que ela esteja homogenia e consiga abrir a massa no rolo. em seguida coloque na forma de fundo removivel.

Recheio

3 peitos de frango ou sobrecoxa de frango
1 lata de milho
1 cebola
2 dentes de alho
salsa
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de trigo integral ou aveia em flocos
1/2 copo de agua

cozer os peitos na panela de pressão,com a cebola o alho,e a agua em seguida desfiar,na mesma panela coloque junto com frango desfiado o milho e os ovos mexa bem,acrescente a farinha integral ou a aveia,e ai cozinhe ate um ponto de mingau,prove o sal pimenta e acrescente a salsa,desligue,coloque na forma com a massa já aberta o recheio, e se quiser com a sobra da massa,faca tiras de massa sobre o creme,ou mesmo pequenas folhas com o cortador apropriado,vá colocando uma sobre a outra,em seguida asse até dourar,ela vai na forma encolher 1 cm nas bordas estara pronta.se quiser deixe para servir morna pois  todo os alimentos que contem amido seguram mais o calor.que é o caso do milho.se qusier para acompanhar uma salada de rucula rasgada na mão,figos e tomates com azeite sal e pimenta ou alguma erva de sua preferencia.um suco..e tá bem bom.

Caymmi,sucesso,tortas e quiches

 tá explicado o que é sucesso ? Caymmi já dizia "pobre de quem acredita na gloria e no dinheiro para ser feliz "
 para aquelas receitas que dou aqui ficarem mais bonitas umas dicas de bordadura de tortas ok ! isso melhora muito o que as pessoas pensam de seu trabalho e seu afinco com o que faz.


A ultima a quiche de peito de peru com queijo e tomates. sim,e um boa explicação,abaixo...siga

Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo branca ou integral
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de água

misture tudo e deixe de lado.uma dica,se estiver um dia muito quente aumente a quantidade de agua.a farinha absorve muita água

recheio

4 ovos inteiros ( sem casca ,depois conto a historia porque falo isso )
1 lata de creme de leite com soro
1 xícara das de chá bem cheia de queijo parmesão bom
sal
orégano
12 tomates cerejas cortados ao meio ( corte sempre antes de comer pode ter inseto morador dentro )

Coloque os ingredientes num bowl,ou bacia,misture tudo bata os ovos quebre sempre a parte por que pode haver um estragado nunca se sabe.em seguida abra a massa,fina pro favor,quiche com massa grossa é certo que você fara um péssimo trabalho e uma péssima apresentação.em seguida coloque a massa aberta sobre uma forma de fundo removível e arrume tudo,despeje o recheio e leve ao forno pré aquecido ao maximo e abaixe para 180 graus ate a quiche estar dourada em cima..sirva em um prato bonito e com alguma saladas de folha ou de tomates mesmo com azeite..boa diversão

Hamburguer com batatas assadas e salada



Comer bem e saudável é uma delicia e só faz bem, a longo prazo claro. se puder cultive essa alimentação,em relação aos sucos.naturais por favor ou chá gelado feito em casa de preferencia sem adição de conservantes.lembrando que o tomate tem licopeno que ajuda a prevenir vários tipos de câncer .saúde sempre.


para 8 hambúrgueres você precisa

500 gramas de patinho moído 2 vezes
1 colher de sopa de alho
1 cebola media picada
1 colher de sopa de quinoa cozida
1 colher de sopa de goji berry
salsa cebolinha e alecrim a gosto
sal
1 colher de sopa de mostarda
1 ovo inteiro ( sem a casaca obvio )
1 colher de sopa de farinha de trigo integral


misturar todos ingredientes em seguida molda-los da forma que mais gostar.unte com azeite uma assadeira coloque-os e por cima coloque tomates para assar.
para acompanhar batatas (aquelas congeladas ) assadas com azeite e sal
e uma salada de sua preferencia. rúcula agrião etc


bom apetite e divirta-se.