Muffins de Natal
- xícara medidora de 240ml
2 xícaras (280g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
½ xícara + 1 colher (sopa) - 112g - de açúcar refinado
1 ½ xícaras (390g) de iogurte natural
1 ovo*
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 xícara (110g) de cranberries secas
1 xícara (150g) de cerejas frescas, sem os caroços e cortadas em quatro
açúcar demerara, para polvilhar
Pré-aqueça o forno a 190°C; forre com forminhas de papel doze forminhas de muffin com capacidade para 1/3 xícara (80ml) cada.
Peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal numa tigela grande, junte o açúcar e misture bem. Numa tigelinha, bata bem com um garfo o iogurte, o ovo e o óleo. Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos, junte as cranberries e as cerejas e misture levemente com um garfo, até incorporar os ingredientes – não misture demais ou os seus muffins ficarão duros; massa de muffin não fica homogênea e lisa como massa de bolo.
Divida a massa entre as forminhas preparadas, polvilhe com o açúcar demerara e leve ao forno por 12-15 minutos ou até que cresçam (faça o teste do palito).
* eu usaria 2 ovos se fizesse essa receita novamente
Rend.: 12 unidades
