Ingredientes:
- 15 gramas de fermento biológico fresco;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 10 mililitros de azeite de oliva extravirgem;
- 1 colher de sopa de sal;
- 300 mililitros de água mineral sem gás;
- 700 gramas de farinha de trigo.
Utensílios para preparar a massa:
Uma vasilha grande para preparar a bola de massa e um pano de cozinha bem limpo
Modo de fazer:
1 – Coloque numa vasilha o fermento biológico e o açúcar e misture até virar um creme. Junte o azeite de oliva e o sal.
2 – Vá misturando com uma das mãos e colocando a água, que deve estar à temperatura ambiente.
3 – Em seguida, sempre trabalhando com uma das mãos, vá colocando a farinha. É mais fácil e prático misturar a farinha em várias etapas, sempre trabalhando com uma das mãos. A massa costuma levar uns 10 a 15 minutos para soltar das mãos, ficar mais ou menos lisa.
4 – Então, basta trabalhar a massa, sem sovar, sem violência. Amasse com uma certa delicadeza, sem torturas. Massa, como a gente, gosta mesmo é de carinho. A massa deve ficar lisa, no ponto.
5 – Espalhe um pouco de farinha por cima, cubra com um pano de cozinha limpo e deixe descansar durante umas duas horas na temperatura ambiente. A massa cresce bastante, quase dobra de tamanho.
Ingredientes para o pão de lingüiça:
- 1.350 gramas de massa para pizza;
- 300 gramas de lingüiça calabresa cortada em fatias finas;
- 1 pitada de orégano;
- azeite de oliva para untar a assadeira;
- farinha de trigo para abrir a massa.
Utensílios:
Uma forma para pão; um pau de macarrão para abrir a massa; uma vasilha grande para preparar a massa; uma tábua de cozinha; uma faca de cozinha; um pano de cozinha e pratos para dispor os ingredientes.
Modo de fazer:
1 – Divida a massa em três bolas. Usando o pão de macarrão, abra uma das bolas numa superfície lisa. Vá espalhando farinha de trigo para facilitar a operação.
2 – Abra como se estivesse abrindo uma massa para pizza. Ela deve ficar arredondada, mas não precisa ficar exatamente redonda, como uma pizza.
3 – Distribua um terço das fatias de lingüiça sobre essa camada de massa.
4 – Enrole como se estivesse fazendo um rocambole.
5 – Abra a segunda bola e espalhe por cima o segundo terço das fatias de lingüiça.
6 – Coloque o primeiro rolo sobre essa segunda e enrole novamente como se estivesse fazendo um rocambole.
7 – Repita a operação com a terceira bola.
8 – Disponha esse rocambole final numa forma bem grande para bolo. Deixe descansar durante umas três horas e leve ao forno médio (180 graus, mais ou menos).
9 – Quando crescer e ficar bem dourado, está pronto.
Vinhos:
Um tinto simples, desses de se beber aos grandes goles e com pouco tanino. Um Beaujolais poderia ser uma ótima opção. Dolcetto (Piemonte, Itália); Valpolicella (Vêneto, Itália) e um Lambrusco (o verdadeiro, o de Sorbara e não esses docinhos que são mais comuns por aqui). Merlot ou Cabernet Franc nacionais são boas opçõe
