INGREDIENTES:
- 3 batatas médias sem casca, cozidas
- ½ colher (chá) de sal, ou a gosto
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- ½ xícara (chá) de semolina fina
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 16 champignons frescos cortados em tiras médias
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- uma pitada de assa-fétida (opcional)
- 3 colheres (sopa) de salsa picada fino
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo, para empanar os hambúrgueres
- Óleo de girassol em pequena quantidade, para fritar
MODO DE PREPARO:
1 - Amasse as batatas, ainda quentes, numa tigela e acrescente o sal, o tomilho, o cominho e a semolina (o calor das batatas vai amaciar a semolina). Misture bem, cubra e deixe repousar por cerca de 10 minutos.
2 - Leve uma panela ao fogo alto e ponha a manteiga, os champignons fatiados (certifique-se de que estejam bem escorridos e enxutos em papel absorvente), a pimenta-do-reino e a assa-fétida.
3 - Doure os champignons durante 5-7 minutos, até que fiquem marrons (não salgue nessa etapa, pois o sal os fará liberar água).
4 - Acrescente o refogado de champignons e a salsa picada à mistura de batata. Corrija o sal e misture bem. Forme hambúrgueres e empane-os com farinha de trigo.
5 - Frite os hambúrgueres dos dois lados numa frigideira com um pouco óleo de girassol (não use muito).
6- Ponha os hambúrgueres fritos em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva quente ou morno.
